Dans la noix, rien ne se perd sauf le bruit que l’on fait en la cassant… L’idée de la Confrérie de la Djaye est née en 1997. En 1998, ils étaient 6 à y travailler. Aujourd’hui, ils sont 27, réunis autour des mêmes objectifs: s’amuser, voir du monde et faire quelque chose de bien ensemble. L ’Ardenne est riche en culture gastronomique et sa nature n’est pas avare de trésors à valoriser. Il y a pourtant à Tellin un fruit particulier qui tient une place spéciale dans le coeur de tous. Un fruit que les Tellinois ont adopté depuis de nombreuses années: La Noix.
Notre prochain chapitre aura lieu le samedi 7 juin 2025.
CHAPITRE : le premier samedi de juin.
CONTACT : M. Raphaël BRILOT - rue de la Culée 101 C - 6927 RESTEIGNE
TEL : 0474/65.01.84
E-MAIL : confreriedjayetellin@gmail.com
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Les produits promus par la confrérie.
IL Y EU D'ABORD LA NOIX Durant la gloire "industrielle" de Tellin et de ses environs, au moment où la fabrication des cloches battait son plein, où les carrières de pierre de Tellin et de Resteigne débordaient d’activité, l’alcool de noix restait une des boissons favorites des ouvriers, et les nombreux cafés qui, à ce moment, existaient encore, le servaient généreusement. Cette tradition d’alcool de Noix était étroitement liée à un plat relativement typique de Tellin. Ce plat que l’on nomme les "Petêts de Tellin" est quelque peu tombé dans l’oubli, bien que quelques villageoises de souche perpétuent encore ce savoir-faire. Cuisiné à base de lard gras, de crème et de toutes petites pommes de terres rondes, il constitue à coup sûr une curiosité gastronomique locale et un délice pour tout amateur de bonne chair averti. Voilà comment, de fil en aiguille, nous avons trouvé les produits que nous souhaitions valoriser : La Djaye, une liqueur de noix et les Petêts de Tellin, un produit bien de chez nous.
VINT ENSUITE LA DRÔLE D'IDÉE Les confrères et les autres associations tellinoises souhaitaient avoir une bière bien à eux. Après une première expérience avec la "Cuvée du Fondeur" qui n'a pas donné entière satisfaction, nous avons lancé en 2016 une nouvelle bière : "La Sonnaille". Depuis 2019, nous avons un nouveau verre au logo de notre confrérie.
Bière ambrée artisanale brassée par la Brasserie de la Lesse à Eprave. Conditionnée dans une bouteille de 33 cl à capsule, elle titre 6,5°. C'est une bière de fermentation haute. Bière de soif, désaltérante, mais qui se marie parfaitement avec une variété impressionnante de plats.
Notes de dégustation : Bière aux reflets orangés et légèrement voilée, ronde et généreuse. Sa mousse est blanche, d'abondance moyenne et onctueuse. 95% des ingrédients (en poids) qui composent cette bière est issue de l'agriculture biologique. Au nez, on retrouve un arôme délicatement fumé sur fond d'alcool et en bouche, on ressent une saveur aigre-douce avec une pointe d'amertume en fin de dégustation. Sa rondeur et ses discrètes notes d’agrumes peut séduire un très large public.
A l'occasion de notre 25ème anniversaire, nous avons eu le plaisir et l'honneur d'introniser Manneken-Pis le samedi 15 avril 2023. Nous lui avons remis notre tenue qui est devenue son 1115ème costume.